🍳 羊肚菌酿虾滑

羊肚菌的鲜配上虾滑的弹，高级感拉满的一道菜，假期宴客撑场面。

📝 详细做法

1. 泡羊肚菌：干羊肚菌 10 只用温水泡 20 分钟，泡软后挤干水分，蒂部硬梗剪掉一点。泡菌的水别倒，沉淀后取上清留着。
2. 做虾滑：鲜虾 200g 去壳去虾线，用刀背拍扁再剁成泥（别剁太碎，保留点颗粒感）。加 1 小勺盐、半勺白胡椒粉、1 勺料酒、1 勺玉米淀粉，顺一个方向搅打上劲，放冰箱冷藏 10 分钟。
3. 酿馅：把虾滑塞进羊肚菌的菌盖里，塞满微微冒头即可。
4. 蒸制：盘子里摆好，水开后上锅大火蒸 8 分钟。
5. 勾芡汁：蒸出的原汁倒进小锅，加之前留的泡菌水 100ml、1 勺生抽、半勺蚝油，小火烧开后用水淀粉勾薄芡。
6. 装盘：把芡汁浇在羊肚菌上，撒点葱花，完成。

🛒 采购清单（2人份）